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シカ
鹿肉の美味しい時期、季節はありますか?やはり冬?

たけし 活動場所:滋賀県
経験は多くありませんが勉強中です。経験豊富な方から学び、集落での獣害対策をしっか…もっと読む
投稿日:2019 8/12 , 閲覧 343

鹿肉をたまに猟師の方からいただくことがあります。

季節によって脂がのっていたり、時期による味の違いって大きいでしょうか?

+1

回答 2

901潜 活動場所:和歌山県
投稿日:2019 8/12

地方によって違いがあるので一概に言えませんが、秋の猟期頃が脂がのっています。冬場は、雪が降る地域は、餌が極端に少ない時期なので、ためた脂を消費して、春までかんばって生き延びます。だから、秋紅葉の時期の鹿肉が美味しいので紅葉肉ともいいます。

くまもと☆農家ハンター school 活動場所:熊本県
『地域と畑は自分たちで守る』 くまもと☆農家ハンターはイノシシ被害から「自分たちの地域と畑は自分たちで守る」という想いで活動する熊本の若手農家有志の集まりです。 "ハンター"と言ってもハンティング自体が目的ではなく、農地や農家を守るため若手農家が自ら立ち上がり、鳥獣害を減らすことを目的としています。 主にイノシシを中心とした鳥獣の調査や防護、捕獲、加工など入口から出口まで一貫した持続的な取り組みを目標とし、IOTやクラウドファンディングも取り入れながら日々活動を行っています。 (公式ホームページ) https://farmer-hunter.com/ (活動動画チャンネル)https://goo.gl/…もっと読む
投稿日:2019 8/22

こんにちは、熊本県内で農家を中心に鳥獣害対策を行っています。

くまもと☆農家ハンターの猪上と申します。

鹿肉の美味しい季節については、ジビエ加工処理施設の職員さんや野生動物の専門家などに聞いた話しによると夏場です。特に、晩夏 秋口の鹿は夏に繁茂した植物を沢山食べ丸々肥えた個体が多いです。

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