先日、家に来られた人が「イノシシの毛皮をなめしたりされませんか？」と聞かれました。「そう言う興味も無ければ時間も無いです」と答えましたら、「それじゃあイノシシの肉を今度持って来ましょうか？」と。
「はい！私は肉を食べられないけど夫が食べるし、姉に上げたりもします」と答えたら、「じゃあ今度、脚１本持って来ます」と言われ、「えっ、骨が付いたまま？」「ええ。手早く捌くために脚は骨の付いたまま、ニワトリで言う、骨付きのモモ肉状態で、それを真空パックしてます」と言われました。
でも夫も姉も扱う事が出来無いと思ったので、結局「じゃあ、今度捕れた時に！（骨が付いてない物を）」と言う話になり、帰って行かれました。後で色々考えたのですが骨付きのイノシシ肉ってどう調理するのでしょうか？
私はまったく肉類が食べられないので分からないのですが、豚で考えると・・・生ハム？？？それ位しか思いつきませんが、イノシシでは聞いた事ないし（一旦、冷凍もしてるし）、どう料理すれば良いのでしょう？
質問ついでに、イノシシの皮をなめして活用されてる方、おられますか？（以前、ネット上で見掛けた事は有るのですが）なめすのってそう簡単ではないと思うし、そう言うことが好きな、限られた人じゃないと・・・と思うのですが。
ひろぼーさん
中々ワイルドですね～。焼いてるのは、ウリボウが少し成長した位のサイズでしょうか？
スペインに行くと良く、子豚の丸焼き（と言っても開いて焼いたのが多いです）が、店に飾って（？）あります。あれよりはずっと大きいけど・・・、大人じゃないですよね？
ともかく結論は、イノシシの骨付き脚はそのまま焼いて、塩コショウが無難と言う事ですか？中々、中までは焼けなさそうですが・・・、しかも台所では。（苦笑）
いずれにしても、骨無し肉は、「今度捕れた時に・・・」って話ですからね、忘れられてるかも知れないし、あんまり当てには出来ません。
今さっき、生ハムの作り方を覗いて来ましたが、①真冬（1～２月）に作る。②10日間燻す。③その後熟成の為、1年ほど寝かせる。→ → →私じゃなくても、そんなのムリムリ！出来ませ～ん！
ところで、昨年夏の終わり頃だったか？秋だったか？に鶏友と、くず米で交換したイノシシ肉が今だに眠っています。計ったら１．２キロ。
後日、当人に聞いたら、面倒なので、肩かモモの肉くらいしか取ってないので、そのどっちかだと・・・。このブロックからすると、モモですよね？
この肉は、夫が仲間のところに集まって皆でワイワイやる時、手土産にでもと思ってたんですが、忙しくて参加出来ず、今だに眠ったまま。多分、夏に捕った肉でしょうが、いつまで保存出来る物なんでしょうか？
そしてこんな大きなブロックを、どうやって解凍し、どう調理するのやら？いずれにしても夫ひとりじゃ食べられませんから・・・。
テン＆シマさん
確か「捌く前は70キロほどの猪で、未産雌」と聞いたのを覚えてます
私の体重より１割くらい軽いと思いましたから
下の炭火が入っているものは、200リットルのドラム缶を半分に切ったものですから、大きいです
成獣ですね
骨付きの大きな肉は経験ありませんので、的外れかもしれませんが、
1キロ程度なら、袋に入れて水に浸けておくと、5時間くらいで解けると思います
圧力鍋で角煮風にするのも美味しいそうですし、
解凍できたなら包丁も入るので、スライスもできると思います
テン＆シマさん、おはようございます<(_ _)>
こんなこと言ったら失礼かもしれませんが、頂く前から悩んでも仕方がないですよ。もっと気楽に大丈夫です冷凍した肉だと解凍すれば骨に沿って包丁を入れれば何とかなります(^_-)-☆（気楽に）私も猟をして近所にそのような片足・アバラなどブロックで差し上げますが結構喜ん（？？？）い頂いてますが肉はカレーの中に入れ、薄く切って塩コショウで焼肉、アバラなどは肉が付いたままグツグツに混む・スペアリブと美味しいそうです。是非、最初から警戒しないでテン＆シマさんの料理の腕を奮って美味しくい頂いてほしいです(^_-)-☆
ひろぼー さん、正くんさん、有難う御座います。
写真に載せたのは昨年鶏友が持って来た物で、骨は付いておりません（彼のは骨が付いてた事ありません）。今まで、彼が持ってきてくれた物は何度か姉達に上げたり、友達に上げたりしていましたが、みんな美味しかったと言ってくれてます。
鶏友からは、「半解凍の時にスライス」と聞いております。でも、今まで貰ったのは今回ほど大きな塊じゃあなかったので、「う～ん、やっぱ水に浸けて溶かすべきなのかな？」そして「これはいつ頃まで置いとけるんだろう？」とか、少し心配になって来ました。
あぁそうそう、私は肉を食べられないだけじゃなくって、調理も出来ないんです。気持ち悪くって・・・。
だから食卓にも肉は滅多に出ません。夫自身も、「肉！肉！」とは言わない人なんですが、たま～に肉の細切れを買って来ても、牛丼、肉じゃが、野菜炒め程度（肉のカットも不要）。しかも味見が出来ないので、最後は夫を呼んで味見してもらっています。
う～ん、そうですか。結局、骨付きの脚を貰った場合は水につけて解凍し、ワイルドにバーベキュー感覚で丸焼きか、骨周りの肉を削ぎ切りして調理なんですね。その、骨を想像するだけで気持ち悪～い！私です。料理人なら、その骨からも良い出汁をとるんでしょうがね。
いや～、骨付きの脚、やっぱ断っておいて良かった！でも、イノシシの皮を利用されてる方っておられないんでしょうかね？ダニや汚れを取るだけでも大変そうだけど・・・？