Question

イノシシといえば牡丹鍋ですが、鹿のジビエとなるとあまりイメージがありません。

どんな食べ方をされているんですか？

Answer 1

個人的に旨いと思ったのは、ワイン煮込みです。ジビエの肉は必ず加熱してください。野生鳥獣の調理法については、手引き書がネットに掲載されています。寄生虫やウイルス感染など少し注意が必要です。背身を凍らせて、生で生姜醤油で食べると旨いのですが、おすすめ出来ません。余程信頼出来る肉なら何ともありませんが、生は止めた方が良いです。

Comments

９０１潜さん、こんばんは。夜分に失礼します。

鹿のワイン煮込み美味しそうですね。高級フランス料理店なんかで出てきそうです！笑

生で生姜醤油も気になりますが怖いので、次に鹿肉が手に入ったらワイン煮込み試してみようと思います。