地域おこし協力隊の元隊員や現隊員の若者らで行なっている取り組みのようです。
地域おこし協力隊の中には獣害・狩猟に関心がある層も多いようですので、全国各地でこれまでにはなかった新しい発想・取り組みが期待されます。
"獣害軽減へ「のとしし」猛進──。石川県羽咋市で、能登産イノシシ肉「のとしし」の特産化を目指す「のとしし大作戦」が軌道に乗り始めている。徹底した鮮度と衛生管理、レストランなどの要望へのきめ細かな対応が評判を呼び、東京や金沢などの消費地で取引先が拡大。2017年には、販売拠点となる道の駅もオープンし、のとししを使った加工品が人気を集めている。"
詳しくは
「のとしし大作戦」猛進 加工品手応え 石川県羽咋市
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180827-00010000-agrinews-bus_all