獣害対策のためにはシカも減らさないといけないので、それを食べるという考え方は大変素晴らしいと思います。
田舎なので猟師の方からシカ肉をよくもらうのですが、正直なところ、そこまで美味しくないです・・・。焼肉では肉も硬いので、正直あまり箸が積極的には進まないです。
猟師さんが他の人にあげるのは「おいしくない肉」で美味しいのは自分たちでいただくという噂も聞くので、ひょっとしてあまり美味しくないのが回ってきてるかも・・・と思うこともあります。ただ、いただく方はみなさんとても親切な方ばかりです。
聞いた話だと処理の仕方でだいぶ味が変わるため、美味しい肉にするには処理が大事らしいですね。
自分がもらうのはそこまで良い鹿肉でなないのかもしれませんし、美味しい調理方法もあまり知りません。
鹿肉も良いものを、正しく料理したら美味しいのかなあと思っています。
とにかく、自分ではあまり美味しくないないと感じる鹿肉、美味しく食べるにはどうしたら良いでしょうか?
しかも、結構多め、キログラム単位でくださるので、一度に多めに消費できる調理方法が良いのです。牛肉、豚肉でもそんなに食べるのは大変ですよね。
この前に試した鹿肉のコロッケは良かったです。シカの肉の味だけではないので美味しく食べられました。
似たような状況でお困りの方、猟師の方で美味しいおすすめの方法がある方、教えていただけるとありがたいです。
ちなみに、刺身だと肝炎の危険があるので、加熱調理するものをお願いいたします。