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シカ
鹿肉の背ロースの刺身は肝炎の心配はないのでしょうか?

ねう 活動場所:滋賀県
イノシシや鹿の対策のために電気柵が村中に設置されています。田んぼだけでなく、しいたけ、ぶどうなどが取られたりする例が増え、獣害が年々増えているように感…もっと読む
投稿日:10/17 , 閲覧 122

以前、知り合いの猟師の方からシカの肉をいただきました。

その時、背肉を刺身で食べれば良いということを言われましたが、肝炎の心配はないんでしょうか?

結局、怖くて生では食べませんでした。

猟師の人は刺身で食べることはよくあるものなのでしょうか?

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回答 2

S.Y 活動場所
この質問者はプロフィールを入力していません
投稿日:10/18

こんにちは、肝炎等のリスクが有るので生食はしない方が良いと思います。

狩猟する人でもリスクを承知で食べる人や、患った事がないので気にしない人は食べますが、あくまで自己責任です。

+1
ねう 活動場所:滋賀県
投稿日:10/18

S.Yさん、回答ありがとうございます。やはりそうなんですか、加熱では肝炎は防げないようですし。

リスク承知で猟師の方が食べられるのは自己責任で良いですが、肝炎のリスクの説明なしに生食を進めるのは無責任で困ったものです。

nakayan@静岡 活動場所
投稿日:10/19

ねうさん、鹿肉は加熱すれば、肝炎ウイルスは死滅するそうです。

ねう 活動場所:滋賀県
投稿日:10/22

あ、間違えていました。ありがとうございます。加熱で防げるが、冷凍では防げないみたいですね。なので生では一旦冷凍しても危険のようです。

ねう 活動場所:滋賀県
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投稿日:10/22
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nakayan@静岡 活動場所
静岡県島田市の山間部に住み、イノシシを始めとした、鳥獣害に苦しめられているため、20年以上前から、ワナ猟の免許を取得し、鳥獣害と戦…もっと読む
投稿日:10/19

ねうさん、こんばんは

私の所は、昔からニホンジカはいなかったのですが、近年出るようになり、皆が驚いています。私の仕掛けてある、イノシシの箱罠に時々シカが掛かるのですが(つい2日前にも、かなり大きいオスジカが入りました。)近くの猟師が、シカが捕れる様になってから、シカサシを食べる、と聴いていて私も捕ったときは食べてきました。醤油にニンニクとりんごをすって入れたのにつけると、とてもおいしいので、ここ2~3年は食べてきたのですが、これは調べてみると、E型ウイルスによる肝炎の危険があるそうですので、刺身はやめました。

熱を加えると、ウイルスは死滅するそうですので、加熱した料理には使えますが、鹿肉は普通は、とても固くて、歯の悪い私には向きません。

+1
ねう 活動場所:滋賀県
投稿日:10/22

nakayan@静岡さん、いつも回答ありがとうございます。実体験に基づく回答はとてもありがたいです。

肝炎は食べたら即起こるようなものではないんですね。貝毒の食中毒くらいの確率なのかも?いずれにしても危険ですね。

私ももらった鹿肉を食べるのを少し困っています。焼くのは私も苦手です。この前はコロッケにしてみましたが、それはなかなかいけました。

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